Китайская двурядная звездочка
Двурядная звездочка — один из старейших видов пасты в Китае. Ее название буквально означает ?две нити звезды?. Это длинная, тонкая паста с круглым сечением, приготовленная из пшеничной муки и воды.
История
Двурядная звездочка появилась во времена династии Хань (206 г. до н.э. - 220 г. н.э.). Изначально она была известна как ?сунцзи? и использовалась в ритуальных жертвоприношениях. Со временем она стала популярным блюдом среди простого народа.
Приготовление
Приготовление двурядной звездочки — это трудоемкий процесс. Пшеничная мука замешивается с водой до образования эластичного теста. Затем тесто раскатывается в тонкие листы, которые разрезаются на длинные, тонкие полоски. Полоски переплетаются попарно, образуя характерную двурядную форму.
Подача
Двурядная звездочка обычно подается в горячем виде. Ее можно отварить и смешать с различными соусами, такими как соевый соус, уксус или острый соус чили. Ее также можно жарить во фритюре или добавлять в супы и тушеные блюда.
В Китае двурядная звездочка является почитаемым блюдом, которое часто ассоциируется с праздниками и особыми случаями. Она является символом долголетия и процветания и играет важную роль в китайской кулинарной культуре.